ความสำคัญที่อิสลามได้กล่าวถึงเกี่ยวกับผลไม้นั้นมีมากกว่าอาหารประเภทอื่น ในคัมภีร์อัลกุรอานมีโองการมากมายที่กล่าวถึงบรรดาผลไม้ไว้โดยรวม และได้กล่าวถึงผลไม้เหล่านั้นว่าเป็นหลักฐานบ่งบอกถึงความยิ่งใหญ่และเดชานุภาพของพระผู้เป็นเจ้าผู้ทรงสร้าง และบางโองการก็กล่าวถึงชื่อของผลไม้ไว้อย่างเจาะจง ดังโองการต่อไปนี้
وَهُوَ الَّذِي أَنْشَأَ جَنَّاتٍ مَعْرُوشَاتٍ وَغَيْرَ مَعْرُوشَاتٍ وَالنَّخْلَ وَالزَّرْعَ مُخْتَلِفًا أُكُلُهُ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ مُتَشَابِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ كُلُوا مِنْ ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ
“และพระองค์ คือผู้ที่ทรงบันดาลสวนต่าง ๆ ซึ่งมีทั้งไม้เลื้อย และไม่ใช่ไม้เลื้อยและ (ทรงบันดาล)ต้นอินทผลัม และพืชไร่ที่ผลของมันแตกต่างกันรวมทั้งต้นซัยตูน (มะกอกชนิดหนึ่ง) และต้นทับทิมมีทั้งลักษณะคล้ายคลึงกันและไม่คล้ายคลึงกันพวกเจ้าจงรับประทานจากผลของมันเถิด เมื่อมันออกออกผล…..” (1)
ในโองการนี้ได้กล่าวถึงอินทผลัมและพืชต่าง ๆ (เช่น ข้าวบาเลห์ ข้าวสาลี เป็นต้น) มะกอกและทับทิม จำเป็นจะต้องรับรู้ไว้อย่างหนึ่งว่า บรรดาผลไม้ที่ชื่อของมันได้ถูกกล่าวไว้ในคัมภีร์อัลกุรอานเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงส่งยิ่งนัก ซึ่งผลไม้อื่น ๆ ไม่อาจเทียบได้เลย
ความสำคัญของผลไม้ ในมุมมองของท่านศาสดามุฮัมมัด (ซ็อลฯ) ช่างมากมาย ซึ่งปรากฏในคำรายงานบทหนึ่งว่า :
کان رسول الله صل الله علیه و آله اذا اتى بفاکهة حدیثة قلبها و وضعها على عینیه و یقول : اللهم اریتنا اولها فارنا اخرها
“เมื่อผลไม้สด ๆ ถูกนำมามอบให้ท่านศาสดามุฮัมมัด (ซ็อลฯ) ท่านจะจูบมันและวางมันลงบนดวงตาทั้งสองของท่านและท่านจะกล่าวว่า : “โอ้อัลลอฮ์พระองค์ได้ทรงให้เราเห็นในช่วงเริ่มต้นของมันดังนั้นได้โปรดทำให้เราได้เห็นในช่วงท้ายของมันด้วยเถิด” (2)
จากคำรายงาน (ริวายะฮ์) บทนี้ เราได้รับรู้สองประเด็นคือ
1. การให้เกียรติต่อความโปรดปราณและปัจจัยอำนวยสุข (เนี๊ยะอ์มัต) ต่าง ๆ ที่พระผู้เป็นเจ้าได้ทรงประทานให้แก่เรา ทั้งนี้เนื่องจากพระเดชานุภาพ (กุดเราะฮ์) และความรอบรู้ของพระผู้เป็นเจ้าได้ถูกสำแดงออกมาอย่างสมบูรณ์ในผลไม้แต่ละชนิด จากต้นไม้ที่แห้งเหี่ยวในช่วงฤดูแล้ง ระยะเวลาผ่านไปเพียงไม่กี่เดือนภายหลังจากได้รับน้ำฝน มันได้ให้ผลที่สวยสด มีสีสันที่สวยงาม และมีกลิ่นที่หอมหวนชวนรับประทาน
2. ความสำคัญและความยิ่งใหญ่ของผลไม้ ในด้านของสารอาหารและคุณค่าต่าง ๆ ของมันที่ต่อสุขภาพพลานามัย และการรักษาความหนุ่มแน่นของมนุษย์ไว้
เป็นสิ่งที่ดีทีเดียวที่เราจะรับรู้ถึงบทบาทสำคัญของผลไม้ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์
แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการท่านหนึ่ง คือ ดร.โอโตคาร์ก กล่าวว่า
“เงินทุกบาททุกสตางค์ที่ท่านทั้งหลายได้ใช้จ่ายไปในการซื้อผลไม้ต่าง ๆ นั้น มันคือต้นทุนที่ถูกเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี และจะช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรคต่าง ๆ ให้แก่พวกท่าน พวกท่านอาจจะกล่าวว่า ผลไม้ต่าง ๆ มีราคาแพง แต่ข้าพเจ้าขอถามพวกท่านว่า แล้วยารักษาโรคเล่า ราคาเป็นอย่างไร?” (3)
ผลไม้ คือ แหล่งของเกลือแร่
ผลไม้มีสารอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายอยู่มากทีเดียว ตัวอย่างเช่น :
1. ธาตุเหล็ก
ธาตุเหล็ก มีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดงในกรณีของการขาดเลือดและโรคโลหิตจางของสตรี และเมื่อเปรียบเทียบกับธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และไข่แล้ว ยังมีโปรตีนจำพวกอัลบูมีน (Albumin) (4) อยู่ในปริมาณสูง จึงไม่ทำให้เกิดความผิดปกติในร่างกาย
2. แคลเซียม
แคลเซียมเป็นสารอาหารที่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายในการเสริมสร้างกระดูก และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโรคชนิดต่าง ๆ เช่นวัณโรค ฝีหนองต่าง ๆ โรคมะเร็ง การอักเสบและการติดเชื้อของต่อมต่าง ๆ และสารอาหารที่มีอยู่มากในผลไม้คือ แคลเซียมนั้นเป็นที่ต้องการของร่างกาย
3. ฟอสฟอรัส
ฟอสฟอรัส คือ สารอาหารชนิดหนึ่งซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นอย่างมากต่อสมองและพลังงานของกล้ามเนื้อต่าง ๆ และจะช่วยต้านทานโรคต่าง ๆ เกี่ยวกับระบบประสาท
ท่านศาสตราจารย์บูชาร์ ได้กล่าวว่า “หากปราศจากฟอสฟอรัส เซลล์ต่าง ๆ ก็ไม่สามารถเพิ่มจำนวนและเจริญเติบโตได้”
4. แมกนีเซียม
แมกนิเซียมเป็นสารอาหารที่มีอยู่มากในผลไม้ ช่วยทำให้กระเพาะและลำไส้ ปฏิบัติหน้าที่ของมัน ช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นและดีขึ้น ช่วยในการจัดระบบการทำงานของประสาทส่วนต่าง ๆ และยับยั้งโรคมะเร็ง
5. โปรแตสเซียม
โปรแตสเซียมจะช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับหัวใจ ช่วยให้ขับถ่ายปัสสาวะได้มากขึ้น ช่วยให้การทำงานของลำไส้ต่าง ๆ เข้มแข็งและมีการขับถ่ายที่ดี คนจีนและคนญี่ปุ่นจะรับประทานข้าวเจ้ากันมาก ดังที่ทราบดีว่าข้าวเจ้ามีโปรแตสเซียมอยู่ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ค่อยประสบกับปัญหาโรคเกาต์และโรครูมาติสซึม
6. โซเดียม
โซเดียมช่วยจัดระบบการทำงานต่าง ๆ ของลำไส้
7. กำมะถัน
กำมะถันจะช่วยฟอกเลือด และต้านการติดเชื้อ มีประโยชน์ในการป้องกันการติดเชื้อภายในร่างกาย โรคผิวหนังต่าง และโรคหลอดลมอักเสบ
8. ซิลิคอนไดออกไซด์
ช่วยเสริมสร้างกระดูกและเส้นเลือดต่าง ๆ ทำให้ระบบการไหลเวียนเลือดดำเนินไปด้วยดี ช่วยรักษาโรคกระดูกอ่อนและการแข็งตัวของเส้นเลือดใหญ่
9. ไอโอดีน
มีความจำเป็นต่อการทำงานของต่อมต่าง ๆ และการหลั่งสารภายในร่างกาย โดยเฉพาะการหลั่งสารของต่อมไทรอยด์ ไอโอดีนจะต้านทานโรคลักปิดลักเปิด ช่วยในการขับถ่ายปัสสาวะได้มากขึ้น ช่วยเยียวยารักษาโรคเกี่ยวกับต่อมน้ำเหลือง โรคกระดูกอ่อน โรคหนองใน โรคเกาต์ และโรครูมาติสซึม
10. อาร์ซะนิค (สารหนู)
อาร์ซะนิคจะให้พลังงาน ช่วยยับยั้งวัณโรค เมื่อร่างกายเกิดมีอาการไข้ตัวร้อน ธาตุเหล็กและเกลือแร่ต่าง ๆ ในร่างกายจะถูกทำลายไปมาก ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคไทฟอยด์หรือไข้อีดำอีแดง (Scarlet) พวกเขาจำเป็นต้องกินผลไม้ให้มาก ๆ
11. น้ำตาล
น้ำตาลที่อยู่ในผลไม้แตกต่างจากน้ำตาลโดยทั่วไปและดีกว่ามาก น้ำตาลของผลไม้มีความจำเป็นอย่างมาก ในการเสริมสร้างพลังงานแก่กล้ามเนื้อต่าง ๆ น้ำตาลของผลไม้ประกอบด้วย ‘กลูโคส’ และ ‘ลูโลส’ ซึ่งจะถูกย่อยสลายและถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายโดยตรงไม่เหมือนน้ำตาลโดยทั่วไป
“น้ำตาลของผลไม้ เป็นที่อนุญาตสำหรับบุคคลที่ต้องงดเว้น (จากอาหารต่าง ๆ) เพราะน้ำตาลประเภทนี้เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อพวกเขา”(5)
จงอย่าปอกเปลือกของผลไม้
คำสอนอันสูงส่งของอิสลามประการหนึ่งหลังจากที่กาลเวลาได้ผ่านพ้นไปนับสิบศตวรรษนักวิชาการจึงได้ค้นพบปรัชญาและวิทยปัญญาของมัน นั่นคือ การไม่ปอกเปลือกของผลไม้ ขอนำตัวอย่างหนึ่งจากคำพูดของผู้นำผู้บริสุทธิ์แห่งอิสลาม มาเสนอเพื่อให้ผู้อ่านได้ประจักษ์
ท่านอิมามซอดิก (อ) ได้เล่าถึงจริยวัตรของบิดาของท่านคือ อิมามบากิร (อ) โดยกล่าวว่า
کان یکره تقشیر الثمرة
“ท่านรังเกียจที่จะปอกเปลือกของผลไม้” (6)
เนื่องจากเปลือกของผลไม้ต้องเผชิญกับอากาศและแสงแดดอยู่ตลอดเวลา จึงมีวิตามินต่าง ๆ ในปริมาณที่มากกว่าเนื้อของมันโดยเฉพาะวิตามิน เอ
“ในอีกด้านหนึ่งเปลือกของผลไม้มี “ไดอัสเทส” (Diastase) อยู่หลายชนิดและหนึ่งในนั้นคือ “เอนไซม์” ชนิดหนึ่ง ซึ่งจะเปลี่ยนสารอาหารชนิดหนึ่งไปเป็นอีกชนิดหนึ่ง ในลักษณะเช่นนี้เป็นไปโดยธรรมชาติจากการช่วยเหลือของไดอัสเทสชนิดต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในเปลือกของผลไม้จึงทำให้เนื้อของผลไม้สามารถย่อยสลายและดูดซึมได้ง่าย ด้วยเหตุนี้หากปอกเปลือกผลไม้ทิ้งไป เท่ากับได้ทำสิ่งผิดพลาดอย่างมหันต์”(7)
จงล้างผลไม้
คำแนะนำสั่งสอนอีกประการหนึ่งของอิสลาม คือ การล้างผลไม้ก่อนการรับประทาน จากการพัฒนาการในด้านความรู้ ในแต่ละวันความลี้ลับในหลักคำสอนของอิสลามก็จะถูกเปิดเผยขึ้น และจะเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความยิ่งใหญ่ของผู้นำอิสลามต่อบรรดาชาวโลกทั้งมวล
ส่วนหนึ่งจากคำพูดของบรรดาผู้นำผู้บริสุทธิ์ของอิสลาม เกี่ยวกับการล้างผลไม้ก่อนการรับประทานคือคำพูดของท่านอิมามซอดิก (อ.) ที่ได้กล่าวว่า :
ان لکل ثمرة سماما، فاذا اتیتم بها فامسوها بالماء او اغمسوها فى الماء
“สำหรับผลไม้ทุกชนิดนั้นมีพิษดังนั้นเมื่อพวกท่านทั้งหลายได้รับมันมาพวกท่านจงทำความสะอาดมันด้วยน้ำหรือจุ่มมันลงไปในน้ำ” (8)
บรรดาผลไม้ที่วางขายอยู่ตามร้านผลไม้ หรือตามข้างทางที่สัญจรไปมา เป็นไปได้ว่าอาจปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคต่าง ๆ เชื้อโรคจำนวนมากจะอยู่เฉพาะที่เปลือกของผลไม้ โดยจะไม่ผ่านเปลือกเข้าสู่เนื้อของมัน ดังนั้นหากเรานำผลไม้ต่าง ๆ ที่เราซื้อมาจากตลาดไปล้าง เราก็จะปลอดภัยมากกว่า และยิ่งไปกว่านั้นหากผลไม้เหล่านั้นถูกฉีดพ่นสารเคมีการล้างก็จะทำให้สารพิษเหล่านั้นถูกขจัดออกไปจนหมด” (9)
ผลไม้สวรรค์
“ผลไม้สวรรค์” นั้น มีหลากหลายชนิด แต่ละชนิดมีคุณค่าทางอาหารเฉพาะตัวของมัน แต่ท่ามกลางผลไม้ทั้งหมดเหล่านี้ มีบางชนิดที่มีคุณค่าทางด้านโภชนาการและมีสารอาหารที่จำเป็นต่อชีวิตของมนุษย์มากกว่า อิสลามได้ไห้ความสำคัญต่อผลไม้ดังกล่าวนี้เป็นอย่างมาก และแนะนำให้รู้จักในฐานะ “ผลไม้แห่งสวรรค์”
ท่านอิมามซอดิก (อ) ได้กล่าวเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า :
خمس من فاکهة الجنة فى الدنیا، الرمان الاملیسى و التفاح والسفرجل و العنب و الرطب المشان
“ห้าชนิดจากผลไม้สวรรค์ซึ่งมีอยู่ในโลกนี้ (ดุนยา) คือทับทิม แอปเปิล ซะฟัรญัล (Quince) (10) องุ่น และอินทผาลัม” (11)
และเช่นเดียวกันในคัมภีร์อัลกุรอาน ก็กล่าวถึงผลไม้เหล่านี้ไว้รวมทั้ง “ซัยตูน” (มะกอก) และ “มะเดื่อ” เพื่อจะอธิบายถึงคุณค่าทางอาหารของผลไม้เหล่านี้ ซึ่งทางทีมงานซอฮิบซะมานได้นำเสนอไปบ้างแล้วในเว็บไซต์นี้ และเราจะได้นำเสนอในส่วนที่เหลือต่อไป อินชาอัลลอฮ์ (หากพระผู้เป็นเจ้าทรงประสงค์)
แหล่งอ้างอิง :
(1) - อัลกุรอานบทอัลอันอาม โองการที่ 141.
(2) -บิฮารุลอันวาร , เล่มที่ 66 , หน้าที่ 119.
(3) -ซับซีฮอ วะ มีเวฮ์ฮอเย ชะฟาบัคช์ , หน้าที่ 118.
(4) -โปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในไข่ นม เนือสัตว์ ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย
(5) -ซับซีฮอ วะ มีเวฮ์ฮอเย ชะฟาบัคช์ , หน้าที่ 119.
(6) -บิฮารุลอันวาร , เล่มที่ 66 , หน้าที่ 116.
(7) -ซับซีฮอ วะ มีเวฮ์ฮอเย ชะฟาบัคช์ , ลิโอเนส คาร์ลิเยฮ์ , หน้าที่ 126.
(8) -บิฮารุลอันวาร , เล่มที่ 66 , หน้าที่ 118.
(9) -ซับซีฮอ วะ มีเวฮ์ฮอเย ชะฟาบัคช์ , หน้าที่ 126.
(10) -ผลไม้ขนาดเล็กของต้นไม้จำพวก Cydonia oblonga คล้ายมะตูม
(11) -อัลคิซ้อล , เชคซุดูก , เล่มที่ 1 , หน้าที่ 289.
ที่มา : หนังสืออิสลามกับการแพทย์ไม่พึ่งยา
แปลโดย : เชคมุฮัมมัดนาอีม ประดับญาติ
Copyright © 2025 SAHIBZAMAN.NET- สื่อเรียนรู้สำหรับอิสระชนคนรุ่นใหม่